Ingrédients

Un ingrédient est un élément de recette : mozzarella, sauce tomate, jambon. Vous le créez une fois, puis vous l’utilisez dans plusieurs articles. Chaque ingrédient porte :

• Son prix (le surcoût appliqué quand un client demande un extra),
• Ses règles de personnalisation (peut être retiré, demandé en moins, en extra),
• Ses allergènes, qui remontent automatiquement sur les articles qui le contiennent.

Accéder aux ingrédients

Depuis le Tableau de bord, ouvrez le menu (icône ☰) puis cliquez sur Administration. Dans le menu de gauche, dépliez Offre et cliquez sur Ingrédients.

1. 1 Ouvrir le menu (icône ☰ en haut à droite).
2. 2 Cliquer sur Administration.
3. 3 Déplier le groupe Offre dans le menu de gauche.
4. 4 Cliquer sur Ingrédients — la liste s'affiche.

Lire la liste

Un ingrédient par ligne : son prix et son statut Actif. Cliquer sur une ligne ouvre la fiche en édition.

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1. 1 Bouton Créer un ingrédient.
2. 2 Filtre par code pour retrouver un ingrédient parmi des dizaines.

Créer un ingrédient

Renseignez le code, le nom et le prix. Par défaut, l’ingrédient ne sera ni retirable, ni en moins, ni en extra — vous activerez ces réglages au cas par cas dans la section Personnalisation.

1. 1 Cliquer sur Créer un ingrédient.
2. 2 Renseigner le code (en minuscules, sans accents).
3. 3 Renseigner le nom affiché à vos clients.
4. 4 Renseigner le prix — il sert de surcoût quand le client demande un extra.
5. 5 Cliquer sur Créer — la roquette apparaît dans la liste.

Astuce

Le prix d’un ingrédient sert à deux choses : il est facturé tel quel quand un client demande un extra, et il vous donne une référence pour calculer la marge de vos recettes.

Configurer un ingrédient

Une fois l’ingrédient créé, plusieurs réglages affinent son comportement : alléger son affichage en cuisine, définir ce que vos clients peuvent demander à la commande, et le mettre en pause le temps d’une rupture.

Alléger l’affichage en cuisine

Quand un client commande une pizza avec Sans olives, Mozzarella en supplément, Roquette en supplément, la ligne d’article en cuisine accumule vite les badges de personnalisation. Deux champs vous permettent d’accélérer la lecture en service sans toucher au nom officiel :

• Nom interne — un nom court réservé à votre équipe. Par exemple Mozza au lieu de Mozzarella di Bufala AOP. Le nom public reste affiché aux clients (site, justificatifs) ; le nom interne n’apparaît qu’aux écrans Prise de commande et Préparation, et uniquement si l’équipier a activé l’affichage dans les Préférences d’affichage.
• Couleur — une teinte qui colore le badge de l’ingrédient sur la ligne d’article personnalisé. Utile pour repérer d’un coup d’œil les ingrédients chers, les produits frais, ou tout autre groupe que vous voulez distinguer.

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1. 1 Nom interne — un nom court réservé à votre équipe (ici « Mozza »). Optionnel.
2. 2 Une couleur choisie dans la palette pour teinter le badge de l'ingrédient en service.

Les deux sont optionnels. Sans valeur, l’équipe voit le nom public et un badge gris neutre.

Astuce

Côté service, chaque équipier active ou coupe ces deux affichages à sa main depuis les Préférences d’affichage (icône engrenage de l’écran). Voir Composer le panier et Préparation.

Personnalisation et allergènes

Trois interrupteurs définissent ce que le client peut demander à la commande :

• Peut être retiré — il peut retirer l’ingrédient (sans tomate).
• Peut être en moins — il peut en demander moins (peu de fromage).
• Peut être ajouté en extra — il peut en demander plus, jusqu’à une quantité maximum que vous fixez (1, 2, 3, 5 ou illimité). Un ingrédient en extra peut aussi être mis en avant sur un article ou une catégorie, pour le proposer en un clic à la commande — voir Articles › Mettre en avant un supplément.

La section Allergènes permet de cocher ce qui est présent dans l’ingrédient. Le bénéfice est immédiat : tout article utilisant cet ingrédient affichera l’allergène sans rien à reconfigurer.

1. 1 Cliquer sur la ligne Mozzarella pour ouvrir la fiche.
2. 2 Limiter à 2 la quantité maximum en extra (l'extra reste activé).
3. 3 Cocher l'allergène Lait — toutes les pizzas avec mozzarella l'hériteront.
4. 4 Cliquer sur Sauvegarder — l'allergène se propage automatiquement.

Note

Vous gardez la main au niveau d’un article : si une recette n’autorise pas la personnalisation d’un ingrédient pourtant marqué « peut être en extra », le réglage ne s’applique pas pour cet article-là.

Activer ou désactiver

Vous aviez ajouté la burrata pour la pizza du jour, et cette semaine vous n’en avez plus ? Sur la fiche de l’ingrédient, l’interrupteur Actif vous permet de le mettre en pause sans le supprimer.

Quand l’interrupteur est éteint, vos clients ne peuvent plus ajouter cet ingrédient en supplément à leur commande. Il reste en place dans les recettes des articles qui le contiennent : ces articles restent commandables normalement.

C’est utile pour :

• Une rupture courte — vous le mettez en pause le temps de vous réapprovisionner, puis vous le réactivez d’un clic.
• Un ingrédient de plat du jour — la formule est terminée et vous n’avez plus cet extra : un clic et il disparaît des suppléments, sans rien reconfigurer pour la prochaine fois.

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1. 1 Interrupteur Actif : éteignez-le pour ne plus proposer cet ingrédient en supplément, sans le supprimer.

Désactiver n'est pas archiver

Un ingrédient désactivé reste dans vos recettes : rien à reconfigurer, il n’est simplement plus proposé en supplément. L’archivage, lui, le retire des recettes (voir ci-dessous).

Archiver un ingrédient

Plutôt que de supprimer définitivement un ingrédient, archivez-le. Il est retiré des recettes existantes et n’est plus proposé à la création de nouveaux articles.

1. 1 Ouvrir l'ingrédient Jambon.
2. 2 Cliquer sur Archiver.
3. 3 Confirmer l'archivage — le jambon disparaît de la liste et des recettes existantes.
4. 4 Activer Afficher les archivés pour le retrouver.
5. 5 Rouvrir l'ingrédient Jambon archivé.
6. 6 Cliquer sur Désarchiver.
7. 7 Confirmer — le jambon est de nouveau disponible (à rajouter manuellement aux recettes).

Un ingrédient archivé :

• ✅ Est retiré automatiquement des recettes des articles existants
• ✅ Ne réapparaît pas si vous le désarchivez — vous devez le rajouter manuellement aux recettes concernées
• ✅ Se retrouve via le bouton Afficher les archivés en bas de la liste
• ✅ Reste disponible pour l’historique des commandes passées

Pour aller plus loin

Articles

Composez la recette de chaque article à partir de vos ingrédients. Voir Articles →

Options

Un choix d’option peut remplacer un ingrédient par un autre — utile pour la base Tomate / Crème par exemple. Voir Options →