Gérer les stocks

Certains articles partent en quantité limitée : vous avez préparé 24 parts de tarte, sorti 3 fournées de cookies et il vous reste 40 canettes au frais. Une fois écoulés, c’est terminé pour la journée.

L’inventaire compte ces quantités à votre place. À chaque commande, qu’elle soit saisie au camion par vous ou passée en ligne par un client, le nombre restant baisse tout seul, et dès qu’il tombe à zéro l’article n’est plus proposé. Résultat : vous ne vendez jamais ce que vous n’avez plus, et vous ne vous retrouvez pas avec dix clients qui ont commandé la même tarte alors qu’il n’en restait que trois.

C’est une aide optionnelle. Par défaut, tous vos articles sont en quantité illimitée : si vous ne touchez à rien ici, rien ne change et tout reste commandable sans limite. Vous n’activez le comptage que sur les articles que vous voulez suivre, ceux qui partent en quantité fixe. Vos articles préparés à la minute (vos pizzas par exemple) peuvent rester illimités.

Accéder à l’inventaire

Vous ouvrez l’inventaire de deux façons, selon le moment.

Pendant un service

C’est le cas le plus courant. Ouvrez le menu (icône ☰ en haut à droite) puis, dans la section Service, cliquez sur Inventaire.

1. 1 Ouvrir le menu (icône ☰ en haut à droite).
2. 2 Dans la section Service, cliquer sur Inventaire.

Note

Le raccourci Inventaire dans ce menu n’apparaît que pendant un service en cours. C’est là que les quantités bougent, au fil des commandes.

Depuis l’Administration

À tout moment, même sans service ouvert, vous y accédez depuis Administration, puis Inventaire. Pratique pour préparer vos quantités la veille ou entre deux services.

1. 1 Ouvrir le menu (icône ☰ en haut à droite).
2. 2 Cliquer sur Administration.
3. 3 Dans le menu de gauche, cliquer sur Inventaire.

Suivre un article ou le laisser illimité

L’écran liste vos articles avec, pour chacun, son état et les boutons pour agir dessus.

1

2

3

4

5

1. 1 Filtrer la liste par catégorie (Boissons, Desserts…).
2. 2 L'état de l'article (Disponible, Bientôt épuisé, Épuisé) et l'icône pour voir le détail des réservations.
3. 3 Le compteur pour régler la quantité du moment.
4. 4 Marquer épuisé : passe la quantité à zéro d'un clic.
5. 5 Ne plus suivre : l'article repasse en illimité.

Au départ, tous vos articles sont en quantité illimitée : ils se commandent sans limite. Vous ne comptez que ceux qui partent en quantité fixe.

Les articles illimités sont regroupés en bas, sous Non suivis (illimité). Pour commencer à compter l’un d’eux, cliquez sur Suivre : il rejoint la liste du haut en démarrant à zéro. Réglez ensuite la quantité avec le bouton +.

1. 1 Cliquer sur Suivre : la Gaufre est maintenant comptée, en partant de zéro.
2. 2 La quantité démarre à zéro : cliquez sur + pour saisir ce que vous avez (ici 3 gaufres).

Pour vous y retrouver quand la carte est longue, filtrez par catégorie avec les pastilles en haut (Toutes, Desserts, Boissons…).

Astuce

Un article que vous arrêtez de suivre redevient illimité d’un clic sur Ne plus suivre. Utile en fin de saison pour un produit que vous ne comptez plus.

Régler la quantité disponible

Le bon réflexe : réglez vos quantités avant ou au moment de démarrer le service, une fois que vous savez ce que vous avez chargé dans le camion. C’est le moment où vous comptez vos parts, vos fournées et vos boissons. Bien fait au départ, vous n’avez plus à y revenir de la journée : tout se décompte ensuite tout seul au fil des commandes.

Attention

Évitez de modifier les quantités en plein coup de feu. Un chiffre changé à la va-vite pendant que les commandes tombent, c’est le risque de vendre ce que vous n’avez plus ou de bloquer un article par erreur. Réglez tranquillement au démarrage, et ne touchez plus qu’en cas de vrai changement.

Une fois le départ donné, l’inventaire se gère tout seul : chaque commande prise au camion comme chaque commande passée en ligne décompte les quantités automatiquement. Vous n’avez à intervenir à la main que quand la réalité change en dehors des ventes, par exemple :

• vous réapprovisionnez (un nouveau pack de boissons arrive) : ajoutez les unités avec + ;
• un article devient invendable (un dessert tombe par terre) : retirez-le avec –.

Le compteur

Chaque article suivi affiche un compteur. Réglez la quantité du moment avec – et + : par exemple 24 le matin quand vos parts de tarte sortent du four, puis un petit + si vous en refaites une fournée dans l’après-midi.

1. 1 Le bouton – retire une unité (par exemple une part vendue à part).
2. 2 Le bouton + en rajoute (une nouvelle fournée prête).
3. 3 Cliquer sur Marquer épuisé : la quantité tombe à zéro, l'article n'est plus proposé.

Marquer épuisé

Pour signaler d’un coup qu’un article est fini, cliquez sur Marquer épuisé : la quantité passe à zéro immédiatement et l’article n’est plus proposé à la commande. Vous le remettez en vente dès que vous voulez avec un +.

Lire l’état de vos articles

Les trois états

Une pastille de couleur résume l’état de chaque article suivi :

• 🟢 Disponible — il reste de la marge.
• 🟠 Bientôt épuisé — il reste 3 ou moins. Le moment de prévenir l’équipe ou d’en refaire.
• 🔴 Épuisé — il n’en reste plus, l’article n’est plus commandable.

À vendre, en commande, au camion

Quand des clients ont déjà commandé un article sans encore l’avoir récupéré, une icône d’information apparaît à côté de son état. En cliquant dessus, vous voyez le détail :

1. 1 Cliquer sur l'icône d'information à côté de l'état.

• À vendre — ce que vous pouvez encore vendre maintenant.
• En commande — ce qui est déjà réservé par des commandes en cours, pas encore remises.
• Au camion — le total que vous avez physiquement, c’est-à-dire à vendre + en commande.

C’est la clé pour ne pas s’inquiéter à tort : un article peut afficher 0 à vendre alors qu’il vous en reste au camion. C’est normal — ces parts-là sont déjà réservées par des clients qui vont venir les chercher. Vous ne pouvez simplement plus en vendre de nouvelles.

Attention

Si vous descendez le compteur en dessous de ce qui est déjà en commande, vous risquez de manquer pour des clients qui ont déjà commandé. Vérifiez le détail avant de baisser une quantité en cours de service.

Pendant la prise de commande

Vous n’avez pas besoin de revenir sur l’inventaire pour savoir ce qu’il reste. Au moment de composer une commande, chaque article porte la même pastille de couleur, directement sur sa vignette.

La pastille en haut à gauche de chaque vignette reprend l’état de l’article :

• 🟢 Disponible — vous pouvez l’ajouter normalement.
• 🟠 Bientôt épuisé — il n’en reste plus beaucoup.
• 🔴 Épuisé — la vignette est grisée, impossible de l’ajouter par erreur.

Ces pastilles n’apparaissent que sur les articles que vous suivez : les articles laissés en illimité n’en ont pas. De quoi prendre les commandes l’esprit tranquille, sans jamais promettre ce que vous n’avez plus.

Bon à savoir

Note

• Le stock vit au niveau de votre camion, pas d’un service précis : ce qu’il reste en fin de service est toujours là au service suivant. À vous de réajuster les quantités quand vous réapprovisionnez.
• Vous comptez des articles, pas des ingrédients : l’inventaire suit « 24 parts de tarte », pas la farine ou les œufs.
• Le mode formation et les précommandes ne touchent pas au stock : vous pouvez vous entraîner ou prendre des commandes à l’avance sans fausser vos quantités du jour.
• Une commande annulée rend ses articles au stock, tant qu’elle n’était pas encore terminée et encaissée.
• Les quantités se mettent à jour toutes seules pendant le service, au rythme des commandes : pas besoin de recharger la page.

Pour aller plus loin

Articles

Créer et organiser les articles que vous vendez. Voir Articles →

Ajuster un service en cours

Modifier horaires, emplacement ou cadence pendant le service. Voir Ajuster un service →

Composer le panier

Prendre une commande au comptoir, article par article. Voir Composer le panier →